Løn for kokke 2026: overenskomst og markedsløn
En faglært kok har en mindsteløn på 26.466 kr. om måneden fra 1. marts 2026. I praksis betaler markedet ofte mere, fordi der mangler kokke. Her er overenskomstens satser og de lønninger, vi ser i vores egne opslag.
Kort fortalt
- Faglært kok (gastronom): mindst 26.466,31 kr. om måneden inkl. 10 % fagtillæg fra 1. marts 2026. Timelønnen er 165,07 kr.
- Ufaglært i køkkenet (gastronom): mindst 24.132,41 kr. om måneden fra 1. marts 2026. Timelønnen er 150,52 kr.
- Markedet betaler mere: I vores aktuelle opslag tilbydes en souschef 32.000–34.000 kr. og en køkkenchef 35.000–40.000 kr. om måneden.
Mindsteløn efter overenskomsten (gastronomer)
| Gælder fra | Faglært, pr. måned inkl. fagtillæg | Faglært, pr. time | Ufaglært, pr. måned | Ufaglært, pr. time |
|---|---|---|---|---|
| 1. maj 2025 | 25.849,03 kr. | 161,22 kr. | 23.571,25 kr. | 147,02 kr. |
| 1. marts 2026 | 26.466,31 kr. | 165,07 kr. | 24.132,41 kr. | 150,52 kr. |
| 1. marts 2027 | 27.083,58 kr. | 168,92 kr. | 24.693,57 kr. | 154,02 kr. |
Satserne er mindstelønninger. Den faktiske løn aftales ofte højere.
Tillæg oven i lønnen
- Aften og lørdag (hverdage kl. 18–24, lørdage kl. 14–24): 23,03 kr. pr. time fra 1. marts 2026.
- Søndag (kl. 06–24): 31,46 kr. pr. time fra 1. marts 2026.
- Nat (kl. 24–06): 40 % af mindstelønnen.
- Helligdage: 150 %.
- Anciennitet: fra 365,30 kr. om måneden efter 3 år i branchen.
- Særligt løntillæg: 9,85 % af den ferieberettigede løn fra 1. marts 2026.
For en kok med mange aften- og weekendvagter kan tillæggene udgøre en mærkbar del af den samlede løn.
Hvad betaler markedet?
Der mangler kokke. Ifølge Styrelsen for Arbejdsmarked og Rekruttering mislykkedes 24 % af forsøgene på at ansætte en kok i marts–august 2025. Derfor ligger lønnen ofte et godt stykke over overenskomsten.
| Stilling | Område | Lønramme pr. måned |
|---|---|---|
| Køkkenchef / køkkenansvarlig | Thy | 35.000–40.000 kr. |
| Souschef | Odense | 32.000–34.000 kr. |
| Souschef | Viborg | 32.000–34.000 kr. |
Tallene er lønrammer fra ATR Groups aktuelle opslag i oktober 2026, ikke et landsgennemsnit. De kokke, der har skrevet sig op hos os i oktober 2026, ønsker typisk 30.000–40.000 kr. om måneden.
Råd til arbejdsgivere
- Skriv lønrammen i opslaget. En kok med flere tilbud vælger det opslag, hvor lønnen står.
- Tænk i hele pakken. Tillæg, pension, faste fridage og bolig kan veje lige så tungt som grundlønnen.
- Byd realistisk. Et tilbud på mindstelønnen er sjældent nok til at tiltrække en erfaren kok i dag.
Se også: Mangel på kokke og tjenere: de nyeste tal
Kilder
Andreas Hansen er direktør i ATR Group og har cirka ti års erfaring som køkkenchef på hoteller og restauranter. Artiklen er ikke juridisk rådgivning. Tjek altid den gældende overenskomst for jeres virksomhed.
Del denne artikel på SoMe
Generér færdige opslag til Instagram, Facebook & LinkedIn med ét klik.