Rådgivning om drift, ledelse og udvikling
En travl restaurant er ikke nødvendigvis en rentabel restaurant. En fuld vagtplan sikrer ikke i sig selv et velfungerende team. Og en dygtig leder har brug for tydelige rammer for at kunne lykkes.
Hos ATR Group hjælper vi hoteller, restauranter, caféer og øvrige hospitalityvirksomheder med at få overblik, prioritere indsatsen og gennemføre forbedringer i hverdagen. Vores rådgivning tager udgangspunkt i praktisk brancheerfaring og jeres konkrete situation — vi arbejder med sammenhængen mellem mennesker, arbejdsgange, gæsteoplevelser og økonomi.
Syv indsatsområder
Driftsanalyse og handlingsplan
Når I har brug for at vide, hvor I skal sætte ind.
Vi gennemgår den daglige drift og undersøger, hvor uklare arbejdsgange, kapacitetsproblemer eller manglende struktur skaber udfordringer.
Det kan omfatte
- Arbejdsfordeling og samarbejde mellem afdelinger
- Bemanding i forhold til aktivitet og gæstetryk
- Planlægning, overleveringer og interne rutiner
- Ledelsesstruktur og ansvarsfordeling
- Relevante driftsdata og nuværende opfølgning
I får
En samlet vurdering og en prioriteret handlingsplan med konkrete indsatser, ansvar og aftalte tidspunkter for opfølgning.
Driftsoptimering og økonomisk overblik
Når omsætning, ressourceforbrug og indtjening skal hænge bedre sammen.
Vi hjælper med at skabe overblik over de forhold i driften, som påvirker økonomien, og omsætte det til praktiske ændringer.
Det kan omfatte
- Produktionsplanlægning og arbejdsfordeling i køkkenet
- Vareforbrug, portionsstyring og spild
- Bemanding og lønforbrug i forhold til aktivitet
- Indkøbsrutiner, lagerstyring og sortiment
- Kalkulationer og sammenhæng mellem pris, omkostninger og indtjening
- Enkle driftsmål og løbende opfølgning
I får
Et konkret forbedringsforløb med aftalte mål og arbejdsgange, som kan følges i den daglige drift. Beregninger og anbefalinger tager udgangspunkt i de oplysninger, der er til rådighed.
Ledelsessparring og organisation
Når ledelsen har brug for tydeligere ansvar, bedre samarbejde eller en fast sparringspartner.
Vi hjælper ejere, direktører, køkkenchefer og restaurantchefer med at skabe klare rammer for ledelsesarbejdet.
Det kan omfatte
- Rollebeskrivelser og ansvarsbilag
- Afklaring af beslutningskompetence og rapportering
- Samarbejdet mellem ejerleder og den daglige ledelse
- Mødestruktur, prioritering og opfølgning
- Forventningsafstemning og håndtering af samarbejdsudfordringer
- Introduktion og støtte til nye ledere
I får
Tydeligere ledelsesrammer, konkrete aftaler og sparring om de beslutninger, der skal træffes. Efter aftale kan personlighedstest og jobrelaterede vurderingsforløb indgå som supplement.
Bemanding, onboarding og fastholdelse
Når I vil skabe en mere stabil organisation og give medarbejdere en bedre start.
Vi hjælper med at afklare, hvilke kompetencer virksomheden har brug for, hvordan opgaverne skal fordeles, og hvordan nye medarbejdere bliver introduceret til arbejdet.
Det kan omfatte
- Kortlægning af roller og kompetencebehov
- Bemaningsprincipper i forhold til sæson og aktivitet
- Introduktionsplaner og oplæringsforløb
- Klare forventninger til arbejdsopgaver og samarbejde
- Opfølgningssamtaler i den første ansættelsesperiode
- Gennemgang af forhold, der bidrager til medarbejderudskiftning
I får
En struktur for bemanding og medarbejderopfølgning, som ledelsen kan bruge i hverdagen. Hvis der er behov for nye medarbejdere, kan forløbet kombineres med ATR Groups rekruttering — rekrutteringsopgaven aftales særskilt.
Turnaround og stabilisering af driften
Når problemerne kræver en samlet og prioriteret indsats.
Ved vedvarende driftsproblemer, ledelsesskift eller højt pres hjælper vi med at skabe overblik og fastlægge, hvad der skal løses først.
Det kan omfatte
- En indledende vurdering af de mest presserende driftsproblemer
- Prioritering af bemanding, ledelsesopgaver og daglige rutiner
- En konkret plan for stabilisering
- Tydelig fordeling af ansvar mellem ejer, ledelse og medarbejdere
- Støtte til at gennemføre de aftalte ændringer
- Tæt opfølgning på fremdrift og nye udfordringer
I får
Et afgrænset forløb med tydelige prioriteringer, ansvar og løbende opfølgning. Målet er at skabe en drift, som virksomhedens egen organisation kan føre videre. Praktisk støtte i driften kan indgå efter særskilt aftale og afhængigt af kapacitet.
Kommerciel udvikling og markedsføring
Når virksomhedens tilbud skal nå de relevante gæster og kunder.
Vi hjælper med at skabe sammenhæng mellem det, virksomheden tilbyder, den måde det præsenteres på, og arbejdet med at skabe bookinger og salg.
Det kan omfatte
- En plan for restaurantbesøg, selskaber, møder og arrangementer
- Årshjul og sæsonbestemte salgsindsatser
- Tydeligere præsentation af tilbud og muligheder
- Sammenhæng mellem hjemmeside, sociale medier og kundedialog
- Rutiner for håndtering og opfølgning på forespørgsler
- Service og relevant mersalg som en del af gæsteoplevelsen
I får
En prioriteret plan med målgrupper, aktiviteter og relevante målepunkter. Produktion af indhold, hjemmesidearbejde, annoncering og løbende kanaldrift kan tilvælges og beskrives i et særskilt tilbud.
Digitale arbejdsgange og AI
Når gentagne administrative opgaver tager tid fra gæster, medarbejdere og ledelse.
Vi hjælper med at identificere opgaver, hvor bedre digitale arbejdsgange eller relevante AI-værktøjer kan understøtte hverdagen.
Det kan omfatte
- Skabeloner til tilbagevendende kommunikation
- Struktur for opgaver, opfølgning og dokumentation
- Interne vejledninger og introduktionsmateriale
- Håndtering af forespørgsler og informationsdeling
- Forberedelse af indhold og administrative udkast
- Enklere samarbejde mellem eksisterende værktøjer
I får
En konkret vurdering af mulighederne og en plan for de løsninger, der giver mening i jeres drift. Rådgivning, opsætning, oplæring og eventuel løbende support aftales hver for sig.
Fire trin
Vi afklarer situationen
Vi taler om udfordringen, jeres mål og de rammer, der skal tages hensyn til.
Vi aftaler opgaven
I modtager et skriftligt oplæg med omfang, leverancer, ansvar, tidsplan og pris.
Vi gennemfører indsatsen
Vi arbejder sammen med de relevante personer i virksomheden. Ændringer skal kunne bruges af dem, der skal føre dem ud i livet.
Vi følger op
Vi vurderer fremdriften ud fra de aftalte mål og justerer indsatsen, hvor det er nødvendigt.
Vælg det samarbejde, der passer
Klar pris fra start
Hospitality Advisory prissættes efter opgavens indhold, antal lokationer, behov for tilstedeværelse og forløbets varighed.
I kender omfang og pris, inden vi starter. Ekstraarbejde og ændringer aftales undervejs, før de sættes i gang.
ATR Group er stiftet af Andreas Hansen, som har erfaring med køkkendrift, ledelse, rekruttering og udvikling i hospitalitybranchen.
Det præger vores rådgivning: Vi stiller konkrete spørgsmål, taler åbent om udfordringerne og arbejder med løsninger, der skal fungere under de vilkår, virksomheden faktisk har.
Lad os tage fat på det, der står i vejen
Fortæl os, hvad der udfordrer jeres drift, ledelse eller udvikling. Så afklarer vi sammen, hvor en indsats vil være mest relevant.
ATR Group — Recruitment & Hospitality Advisory